CHOKOLADESELSKABETS NYHEDSBREV NR. 51 MAJ 2005

PORTRÆTTER
NYSKABELSE OG KREATIVITET

TAGE ANDERSEN - EN TIDLØS KUNSTNER
Af Vibeke Høgild, Chokoladeselskabet



Tage Andersen  er ikke en mand, man passerer ubemærket på gaden, når han skrider af sted med hans karakteristiske tøjstil og frisure, som pillet ud af et helt andet århundrede. 

Tage Andersen  tør bryde normer og tradition, det er her, hans kreativitet og kunst sprudler. Som foregangsmand har Tage altid arbejdet med at sætte forskellige materialer sammen på sin egen måde. Blomster sættes normalt i glas- og porcelænsvaser – men ikke i Tages verden. Her arrangeres graciøse blomster og forbløffende planter, som rødbede, i unikke jernvaser og teglkrukker af egen tilvirkning. 

Han udfordrer til stadighed håndværkere ved at se nye former og sammenhænge i alle slags materialer. Han har f.eks. ikke forstand på at blæse glas, alligevel designer han flotte, høje, svungne glaskander, hvori sollyset skaber et elegant og levende spil som i en prisme.

Hele tiden arbejdes der med kontraster i en hårfin, stilfuld og luksuriøs balance. Det forarbejdede sættes sammen med naturens egne, skulpturelle materialer, og kunsten træder i karakter. Sten, glas, vand, blomster, fugle, æg, metaller, kradsende sisalsnore kombineres, så sindet provokeres og fornøjes. På Chokoladefestivalen førte han således chokoladen tilbage til naturens eget store påskebord, til reden i ægget, hvor alting fødes. 

Fra Jylland til hovedstaden
Tage Andersen  fødtes den 29. marts 1947 i Thy. 14 år gammel kom han i lære som konditor i Kjellerup – mest ved et tilfælde. 

Det viste sig, at han havde flair for faget, og efter læretiden fungerede han som chefkonditor, da ”mester” var noget ustabil. Når arbejdsdagen var overstået ved 15-tiden, var det dog Gartner Madsens butik og blomster, der trak. Han blev siden ansat i det fine Konditori Emmerys i Århus, inden han tog det endelige spring og overtog Gartner Madsens butik som 20 årig.

I 1974, nu med butik i Viborg, lod Tage Andersen  sig lokke til København, hvor han endte med at overtage Sven Schaumanns butik på Kgs. Nytorv. Hans navn er siden blevet kendt for udsmykning af flere restauranter, kongehuset og ikke mindst passionen for Camellia. 

I sommeren 2004 overtog Tage Andersen  ledelsen af Norrviken Trädgårdar (Båstad Skåne), grundlagt af havearkitekt og pomolog Rudolf Abelin. Haven er skabt med inspiration fra den italienske barok og renæssance – med et væld af frugttræer og - buske. Tage Andersen  skal nu videreføre haven med respekt for de historiske grundideer – men naturligvis skal der også fornyelse til. 

En moderne japansk blomsterkunstner udstiller denne sommer i de gamle, stilfulde haver. Man kan også opleve Tage Andersens  fortolkning af H. C. Andersens mest kendte eventyrer med bl.a. Bolden og Snurretoppen i kæmpeformat udendørs. Indendørs bydes der på flere eventyrlige bordopdækninger med f.eks. Nattergalen som inspirationskilde.

Tage Andersen  er en mand uden alder. Han rummer fortidens elegance og stil, og bruger den i nutidens tidløse kunst på en særdeles fornyende måde. Hans rustikke stil er så afgjort hans egen, men har sikkert inspireret mange til at turde mere. Og han er slet ikke færdig, han sprudler stadig af kreativitet og energi på sin egen klædelige, stilfærdige – og jyske - måde.

 

KIM RASMUSSEN - DANISH CHOCOLAT CREATIVITY AWARD
Af Mette Eklund, Chokoladeselskabet

Kim Rasmussen vandt i år prisen "Danish Chocolate Creativity Award", som blev afholdt i Bella Centeret i februar og kreerede en fantastisk figur i chokolade til Chokoladefestivalen. Chocolatier har talt med Kim om hans chokoladeinteresse og hans spændende indslag, der udløste en pris i World Chocolate Master 2005.

At Kim i første omgang valgte hvervet som bager var lidt af en tilfældighed, men under sin uddannelse som bager, fandt han ud af, at konditorfaget var hans passion og her indenfor den herlige chokolade. Kim har sidenhen vundet flere priser for sit arbejde med chokolade heriblandt DM i chokolade i 2000, samt (i den eventyr-romantiske ånd) kreeret chokoladedekorationerne til Kronprins Frederik og Kronprinsesse Mary's bryllupskage. 

Adspurgt om hvor han fandt inspirationen til hans seneste kreation ved navn Masinko, svarer Kim: "Køer er oppe i tiden, og så passer det godt til temaet for årets World Chocolate Master". Temaet er da også surrealismen, og Masinko består af en lilla ko med et kighul til koens
indre, hvor man kan se et maskineri af tandhjul. Ifølge Kim er der ingen grænser for, hvad man kan bygge i chokolade- kun en grænse for hvor tyk chokoladen skal være. Den største udfordring i forbindelse med WCM var derfor, at delene til skulpturen skulle laves på forhånd og transporteres til Bella Centeret, hvor den skulle samles. 

For Kim er denne slags konkurrencer en mulighed for at åbne folks øjne for chokolade. Skulpturens funktion er hovedsagelig for sjov, mens pralinerne, der også skal bedømmes af et dommerpanel, skal vise deltagerens evner inden for chokolade til spisning. I sådanne konkurrencer får deltagerne prøvet grænser og derudover mulighed for at vise, hvad de kan. 

Selvom man kunne fristes til at kalde chokoladeskulpturerne for kunst, vil Kim hellere betegne sine chokoladeskulpturer som et håndværk.

For tiden arbejder Kim Rasmussen som konditor hos Skallebæk A/S i Haderslev, men starter i de følgende måneder op for sig selv med chokolade i Haderslev, og holder derfor også en pause med konkurrencer. www.xocolatl.dk