(Fortsat fra forrige side)

Figur 6 En lille overraskelse mellem menuerne

Før hovedretten fik vi en ganerenser, der var en iscreme lavet på chokoladestout. I sig selv spændende med mange fine smagsnuancer, men måske netop for god og for smagfuld som ganerenser. Opskriften bringes nedenfor.

Figur 7 Hovedretten.

Hovedretten fik os igen til at juble. Tam og vild and, et stykke af hvert ledsaget af grønkålssalat, en kartoffelrøsti, en sauce grué og en helt forrygende mince pie med utallige spændende smagsoplevelser. Igen var anmelderne splittede om, hvorvidt den tamme eller den vilde var bedst. Vi nød begge dele, ligesom vi ikke sagde nej, da vi blev tilbudt mere af den chokoladetilsmagte sauce.

Figur 8 Den obligatoriske osteret tilsat chokolade.

Herefter var der osten med et glas Riesling. En Bruchetta med gedeost, oliven-chokolade-tapenade og hybensylt (hed det ikke i gamle dage syltetøj?). Fin lille ret, hvor olivensmagen dog måske dominerede lidt i forhold til ost og chokolade. Men hver sin smag.

Figur 9 Kaffe og hvid chokolade på en ny måde.

Før desserten blev der serveret en ret i glas. Nederst var en lækker kaffe og øverst Callebaut hvid chokolade sprøjtet med sifon, hvilket gav en meget let konsistens - meget smag i næsten ingenting. Kaffen var tilsat snaps og den hvide chokolade øverst kontrasterede den stærke kaffesmag udmærket. En god optakt til næste ret. Opskriften bringes nedenfor.

Figur 10 Desserten.

Et dejligt glas grand cru Banyuls ledsagede dessertens fire små chokoladekreationer fra Mumms menukort. En herlig afslutning.

En lys chokolade, hvor te og orange-nuance kom subtilt listende. En hvid med gløggkrydderier (julen stod levende for os), mørk med lakrids og til slut en forfriskende chokoladesorbet.

Så var der lige plads til en kop te/kaffe, før vi kunne sige tak for en dejlig aften til Mumms personale, der risikerer at se mange af os igen.

På næste side kan du se den fulde menu fra chokolademiddagen samt to opskrifter derfra.

(Fortsættes på næste side)