|
De fleste af os chokoladeelskere har nok altid en plade eller to liggende, men det hører nok til sjældenhederne, at chokoladeskabet er velsignet med en hel samling fra den samme producent. Redaktionen tog fat i to chokoladeproducenter og fik et bredt udvalg af deres pladesamling. Udover at vise bredden på de to producenter, opdagede redaktionen nye og spændende chokolader. Læs med her.
Den første pladsesamling redaktionen tog hul på kommer fra danske Konnerup. Konnerup har hovedsæde på Fyn med chocolatier Henrik Konnerup i spidsen. Samlingen består af 10 forskellige chokolader hovedsagelig med smag og med en pris på ca. 24-26 kroner stykket.
Hvid malaga
Dufter af hvid chokolade. Ikke så fed og sød i smagen men let syrlig og meget behagelig. Skyldes umiskendeligt yoghurtpulver. Det gør den mere spiselig end mange andre hvide chokolader. Dejlig.
Citrus
Dufternaf rigtig dejlig af citrus. Citrussmagen kommer til sidst. En smule parfumeret i smagen men citrussmagen taget brodden af den hvide chokolade. Også yoghurtpulver. Dejlig frisk stykke.
Solbær appelsin
Tydelig bærduft. Ikke så tosset. Både blåbær og orangesmag passer godt i den hvide chokolade og går op i en højere enhed. Også rart med solbærstykker at bide i.
Peanut
Kraftig peanutduft. Tydelig salt og peanutsmag. Den lyse chokolade bliver lidt lige meget. Når du er sulten så snup en. Peanut? Lidt kedeligt og gør ikke noget for hinanden.
Java hasselnød
Dufter let af sød mælkechokolade. Lidt sød. Nødderne er ikke ristede hvilket ville have givet noget mere smag. Lidt brændt smag til sidst. I de første stykker harmonerede chokoladen og tilsætningerne bedre. Ikke så interessant.
Lakrids
Ikke meget duft. Det taget lidt tid før lakridssmagen bliver frigivet. Rigtig godt og spændende. Sjov lidt sej konsistens. God kombination. Sød men ikke for sød. Er faktisk hvid chokolade selvom den er lysebrun. Mums. Vellykket stykke med lakrids. Ikke for dominerende lakrids.
Pebermynte
Dufter kraftigt af pebermynte. Kraftigt knæk. Kraftig myntesmag - glimrende klassisk kombination. Lang pebermynteeftersmag.
Java
Let sød duft. Næsten en smule nougat- karamelsmag. Meget lækker og vellykket flødechokolade. Let karakteristisk smag der vil gøre att man nok kan huske den.
Konnerup 66%
Kraftig chokolade og nærmest tobaksagtignduft. Lidt tør med lidt brændte noter. Ville måske passe med en god whisky. Meget behagelig tenderende til bitter og røget hvilket gør, at det ikke er en begynderchokolade.
Tanzanie 75%
Mørk men sødlig og vaniljeagtig duft. Meget mere kompleks og spændende end det forruge. Mere frugtagtig og ikke så tør. Mere parfumeret og fyldig og venlig i smagen. Ingen bitter. Ligger et lidt fedt lag tilbage på tungen. Meget spiselig for en 75 procent og vi vil foretrække den fremfor for 66% procent.
Opsummering
Alt i alt var det en spændende samling af plader fra Konnerup, og det var spændende at smage bredden i pladechokoladerne. Redaktionens foretrukne i denne smagning var citrus, lakrids, solbær appelsin og java mens pladerne med nødder, Peanut og 66 procent ikke var helt lige så interessante. Vi var grundlæggende begejstrede for hans hvide chokolader - de var spændende.
Alle chokolader fås på Konnerups hjemmesiden men dog ikke i sampak.
Aisinger Agenturer importerer den columbianske Chocolate Santander, som kan købes rundt om i specialbutikker i Danmark. Denne samling består af otte plader, der hovedsageligt er rene chokolader. Plader koster omkring 27-29 kroner for 70 gram.
36% milk chocolate
Kraftig og lækker mælkechokoladeduft. Lidt frugtet og meget karakteristisk mælkechokoladesmag. Bliver meget i munden. En smule karamel. Den er god. Ikke for sød.
Dark chocolate cacao nibs 70%
Rar mørk chokoladeduft. Let tør og let bitter. Karakteristisk smag. Nibsene knaser og det er meget rart. Lidt delte meninger men ikke redaktionens favoritstykke.
Single origin columbian coffee bits 70%
Dufter lækkert af kaffe. Kaffen går godt med chokoladen. Bitsene sidder tilbage i tænderne og irriterer lidt. Kan de lide kaffe er den et oplagt og klassisk stykke. Ikke for voldsom kaffesmag.
Dark chocolate pineapple bits 70%
Tydelig ananasduft - syltet. God kombination med syre og sødme. Vellykket stykke man går lyst til at tage et stykke mere af.
Dark chocolate passion fruit bits 70%
Tydelig passionsfrugtduft. Knaser let og det virker lækkert. Syrligheden karambolerer lidt med chokoladen. Måske for syrlig. Ikke en overbevisende kombination men passionsfrugtelskere vil nyde den. Måske havde en sødere federe mælkechokolade været bedre.
Semi- dark chocolate 53%
God chokoladeduft. Udpræget karamelsmag selvom den er ren mørk. Børnevenlig mørk chokolade. Vil du omvendes fra lys til mørk så prøv denne. En udemærket chokolade.
Dark chocolate 65%
Dejlig lidt mælkeagtig chokoladeduft. Sød smag - man ville ikke tro, det var en 65% chokolade, for der er ingen syre. Også lidt karamelsmag. Endnu en chokolade for dem der ikke er vild med kraftig kompleks mørk chokolade. Ikke kompleks.
Dark chocolate 70%
Spændende duft og en smule sød. Meget blød i smagen. Heller ikke her, ville man gætte på, hvor høj kakaoprocenten er: 70% procent. Smelter nemt. Ikke så kompleks. Lidt kaffe til sidst i smagen. Sjældent man smager så mild en 70%. Igen ikke for dem der vil have mere kompleks og kraftig smag.
Opsummering
Redaktionens favoritter hos Chocolate Santander var 36% milk chocolate, 53%, ananas og kaffe. Sjovt nok var måtte redaktionen til opsummeringen opdage, at vi hos Santander var gladest for de lave procenter. De, for redaktionen, mindst interessante chokolader var passion og dark chocolate 70% - uden de dog er dårlige på nogen måde. |
