Lad mig starte med at sige, at dette bliver ikke nogen neutral anmeldelse. Jeg glædede mig allerede, da jeg bestilte bogen den 1. november. Desværre udkom den ikke før 14 dage senere, så der var god tid til at indkalde kagebagefanklubben. Nu skulle der bages kage.

En bog for alle

Denne gang har Desaulniers sat sig for at lave en bog med opskrifter, som alle skulle kunne lave,og hvor der ikke skulle bruges specielle ingredienser - alt skulle kunne købes i det lokale supermarked. Altså en bog der er meget forskellig fra f.eks. "Death by Chocolate", hvor hver opskrift er en udfordring, medmindre du er udlært dessertkok.

Teksten er en oplevelse

En af de gode ting ved denne bog er den gode tekst, der følger til hver opskrift. Tag indledningen til Sweet and Sour Sugar Cookies: "This cookie will woo your senses. It looks and smells like your soon-to-be favorite holiday memory, and it melts in your mouth like an early snow.". Sweet and Sour Sugar Cookies tager ca. en time at lave, og så er de både nemme at lave og smager fantastisk.

Navnene på Desaulniers' kreationer er ligesom teksten en fornøjelse. Navnet på kapitlerne er også rigtig gode: "Been naughty sweets" siger det hele.

Opskrifterne er en fornøjelse

Bogen indeholder ikke kun opskrifter på kager men også på kolde og varme desserter, chokoladedrikke og is. Hvis du er "ny i chokolade­køkkenet", så finder du sidst i bogen et værdifuldt afsnit om udstyr, teknik­ker og ingredienser som er godt at orientere i. Selve opskrif­terne er præcise og enkle at følge og opdelt i trin med forklaring til. Til hver opskrift følger der "Kokkens tips". Som oftest er det forklaringer til, hvordan du nemmest laver dele af opskriften og får det bedste resultat, men det kan også være en mindre udvidelse af opskriften, som gør resultatet endnu bedre. En bog uden billeder ville slet ikke være nær så tiltalende og mange ville mangle en idé om, hvordan slutresultatet skulle være. Fotografierne af Ron Manville er suveræne, se blot forsiden. Som noget nyt i denne bog gives der anvisninger på, hvordan man kan opbevare kagerne, og hvor længe de kan holde sig.

I sidste kapitel gives der anvisninger på hvilke opskrifter, der kan transporteres og hvordan, hvilke der er gode til at give væk, og hvilke der bedst serveres hjemme.

Chocolate Cherry Cheesecake

For at få en fornemmelse af bogens anvendelighed og for at se om den levede op til ideen om, at enhver kan lave opskrifterne, prøvede jeg at lave Chocolate Cherry Cheesecake (CCC). Så kan I selv bedømme, om det er lykkedes for Desaulniers.

(CCC) er en af de mere krævende opskrifter og meget svær at modstå. Da det er en cheesecake, skal den stå mindst ½ døgn i køleskabet, og derfor laves den bedst over to dage. Bunden laves af dejen til Sweet and Sour Sugar Cookies og er en god undskyldning for at lave Sweet and Sour Sugar Cookies.

Oven på bunden kommes traditionelt cheesecake-fyld blot med den variation, at der blandes nogle lækre kirsebær i. Brug f.eks. amarena kirsebær. Efter et par timer i ovnen og en nat i køleskabet laves der en ganache af chokolade, som fordeles over cheesecaken. Det gøres af to omgange for at sikre et tykt lag chokolade.

Efter endnu en tur i køleskabet og tre timers utålmodig venten, er kagen klar til at blive pyntet. CCC var nem at lave, men man skal blot være opmærksom på, at der ikke må spares på ganachen og sørge for, at ganachen har den rigtige temperatur, når den lægges på. Lad være med at spare på ingredienserne. Det ville være at spare på oplevelsen. Kagen er en af de dyreste i bogen og koster ca. 550 kr. i råvarer.

Amerikanske mål med mere

Bogen er amerikansk og det betyder, at alle mål er anderledes. Temperaturer er angivet i fahrenheit og mål i "Cups & Sticks". Hvis du ikke er vant til disse eller ikke har målebægre med amerikanske mål, så kig på www.cooks.com under "Unit Calc". Nogle af opskrifterne bruger double cream, brug almindelig piskefløde i stedet. Lidt improvisation skader ikke og sund fornuft sikrer et godt resultat.

Konklusion

Hvis du har lyst til at lave chokoladekager med højt chokoladeindhold op til julen, så er dette bogen. Der er masser af gode opskrifter - både simple og lækre, men også mere udfordrende og udsøgte. Efter at have bagt og smagt tre opskrifter, er jeg ikke i tvivl. Bogen bør stå på en hver chokolade elskers bogreol.

Set til 260 kr. på www.sundaybooks.dk.