Ingredienser:

Gederulle  100g

Fløde  400g

Timian  2 kviste

Honning  100g

Olivenolie  50g

Mælkechokolade  300g

Mørk chokolade ca 70%   300g

Salt og peber                                          

 
Fremgangsmåde:

Fløde, ost, timian, limesaft, olivenolie og honning koges op. Trækker i ca. 10 min.

Sovsen sies gennem en meget fin si. Koges op igen og tilsmages med salt og peber. Hældes over chokoladen der er hakket i stykker <2x2 cm.

Røres sammen indtil der ikke er mere usmeltet chokolade. Hvis der bliver ved med at være usmeltet chokolade, kan man opvarme let med en føntørrer eller varmepistol mens man rører til ganachen er flot blank.

Den færdige ganache hældes i en, med bagepapir el. film, foret form i en højde på ca. 1 cm.

Ganachen skal have lov til at hvile i mindst 24 timer et svalt sted. 17 grader er ideelt. Derpå skæres den i de ønskede indlægsstørrelser (evt.2,5x2,5) og overtrækkes med en god mørk chokolade.
 

Rigtig god arbejdslyst

Jesper Rahbek