Af Judith Kyst, Chokoladeselskabet, Chocolatier 39

    * 4 æggehvider

    * 115 g sukker

    * 200 g chokolade

    * 175 g dadler

    * 175 g valnødder

    * 200 g fromage frais

    * 200 g mascarpone

    * 1 tsk vanillesukker

    * Flormelis til tilsmagning

Forvarm ovnen på 180 grader.

Lav først "glasuren": Bland fromage frais, mascarpone, og vanillesukker. Smag til med flormelis. Sæt på køl.

Pisk æggehviderne stive og bland 30 g sukker i, til hviderne er tykke og skinnende. Vend herefter det resterende sukker i.

Hak dadlerne, chokoladen og valnødderne i ”rå” stykker og vend det i marengsdejen.

Bag i 45 minutter. Afkøl og smør herefter glasuren på.