Af Mette Blomsterberg, Café Glyptoteket, Chocolatier 39

Varme chokoladedrikke er for mig klart forbundet med den kolde tid. Den mørke tid på året er hygge, lune og dejlige sutsko... Stearinlys er et must, og har man en brændeovn, er det da kun idioter, der ikke har ild i den.

Varm chokolade er en klassiker, og denne variation med kaffe og kanel er sådan, jeg selv ynder at nyde den.

For nylig da søerne var frosne, og lejligheden bød sig til at forbedre sit skøjtetalent, havde vi fornøjelse af vores sø, og af at huse venner og familie. For selvfølgelig skulle det udnyttes og nydes nu, hvor isen var sikker og himlen blå. Netop her gjorde den varme Esprelade lykke.

Vi lavede en model uden espresso til alle børnene, men kanelskum og kanelstænger til alle.

Det at rykke ud i det fri er altid super dejligt. Om sommeren kender vi det udmærket, men at gøre det om vinteren er endnu bedre! Espreladen smagte himmelsk, og at nyde den med iskolde næser og til og med is under fødderne – det tog kegler!

    * 1 l sødmælk

    * 150g Valrhona Manjari chokolade

    * 20 stk. espressobønner

Sødmælk varmes op til kogepunktet sammen med espressobønnerne. Den varme mælk tages af varmen, chokoladen hakkes fint og røres ud i mælken. Passer gennem en sigte, og varm op igen til kogepunktet inden servering.

Kanelskum:

    * 3 dl piskefløde

    * ¼ tsk. stødt kanel

Fløden piskes forsigtigt til meget let skum med den stødte kanel (den skal absolut ikke blive stiv).

Pynt:

    * 6 hele kanelstænger

    * Lidt stødt kanel til drys/pynt.

Fordel den varme Esprelade i 6 store tykke glas. Anret glassene på en lille tallerken med en serviet. Fordel det let piskede kanelskum i de 6 fyldte glas. Drys en anelse stødt kanel og afslut med de hele kanelstænger lagt elegant i kanelskummet.