På dette kursus vil der være fokus på chokolader med et nordisk islæt. Vi går i køkkenet og laver fyldte chokolader inspireret af de gode nordiske råvarer. Vi skal lære kunsten at lave fyldte chokolader der har et godt knæk, et blødt og fyldigt indre og en glansfyldt overflade. Vi skal også lave forskellige ganacher med et særligt nordisk præg - bl.a. bær, urter og gran.
Skrevet af Mette Eklund An..., tor, 2013-03-14 14:19
Chokoladeselskabet vil gerne sige tak til både de ca. 5.000 gæster samt udstillere, der var med til at gøre Chokoladefestival 2013 på Tap 1 d. 2-3. marts en succes igen i år. Vi glæder os allerede til næste års festival.
På dette kursus skal vi fremstille desserter med fokus på sommerens bær og frugter – selvfølgelig med chokolade som vigtigt element! Du får mulighed for at prøve mange forskellige sommerdesserter. Vi slutter dagen med en præsentation af en række vine der passer til vores desserter og vi skal selvfølgelig smage på dem.
Chokolade finder sjældent plads på cocktailkortet. Det vil vi råde bod på med denne aften på Ruby Cocktail Bar, en af Københavns allerbedste cocktailbarer. Under kyndig vejledning af Rubys barchef Nick Kobbernagel Hovind vil vi smage på 3-4 forskellige cocktails der hver især får det bedste af ud af chokoladen.
Skrevet af Mette Eklund An..., man, 2013-02-04 10:28
Tiden nærmer sig til årets Chokoladefestival, der traditionen tro finder sted i TAP1, Ny Carlsberg Vej 91, 1760 København V d. 2-3. marts 2013.
Hvis du vil hjælpe med at sprede det gode budskab, kan du downloade vores festival-flyer og plakat nedenfor. Den kan du printe ud og give til andre chokoladeinteresserede folk.
Er du også faldet for de små franske lækkerier og drømmer om at lave dem selv? Vi går i køkkenet og laver forskellige slags maracons med flere typer fyld. Det er Chokoladeselskabets arrangementsudvalg der står for undervisningen, og vi deler ud af tips og tricks så du nemt kan lave de fine små kager derhjemme.
Påsken nærmer sig og traditionen tro går vi i køkkenet for at lave lækkerier til helligdagene. I år er det chocolatier Thue Herager fra Kunst og Køkkentøj, som vil lære os kunsten at støbe påskeæg. Vi laver en række fyldte chokolader, og vi gennemgår de vigtigste teknikker omkring temperering, støbning og fremstilling af forskellige fyld.
Chokolade finder sjældent plads på cocktailkortet. Det vil vi råde bod på med denne aften på Ruby Cocktail Bar, en af Københavns allerbedste cocktailbarer. Under kyndig vejledning af Rubys barchef Nick Kobbernagel Hovind vil vi smage på 3-4 forskellige cocktails, der hver især får det bedste ud af chokoladen.
Kom og bliv inspireret til hvordan du kan bruge chokolade næste gang du skal mikse drinks.
En dag i kagekøkkenet med Chokoladeselskabet. På dette kursus skal vi fremstille et udvalg af kager, hvor chokoladen virkelig kommer til sin ret. Vi laver både enkle chokoladekager til hverdag og prøver kræfter med mere avancerede kagekreationer. Du får mulighed for at prøve og smage flere forskellige kager og finde din favorit.
Fokus vil være på grundteknikker og opskrifter, som du kan bruge på kryds og tværs i det søde køkken.
Skrevet af Mette Eklund An..., tir, 2012-12-18 22:21
Den 14. februar skal kærligheden fejres – og den perfekte gave er en æske chokolade med bonus!
Chokoladeselskabet har lavet en ”kærlighedskasse” med to billetter til årets chokoladefestival, et par-medlemskab af Chokoladeforeningen, en nøglesnor og en plade lækker kvalitetschokolade.
